採訪―丁文郁　撰文、攝影―戴卓玫　圖片提供―湖內區農會

坐落高雄市北端與台南市仁德區交界的湖內區，過往有著輝煌養殖鰻魚外銷日本的歷史，魚塭養殖面積高達500～600公頃，約占農地比的七成，使湖內區農會成為台灣少數農漁業兼作的農會。人氣蒲燒鰻魚、蒲燒虱目魚肚等產品深受歡迎，然農漁兼作有其風險，農會積極找尋下一個農特產亮點，期待與農友一起互利雙贏、再創奇蹟。

距離台南高鐵站車程僅10多分鐘的湖內區，行政區隸屬於高雄市；周邊南科、高雄橋頭等陸續有高科技產業進駐的快速發展，讓這裡反而是較慢卻最具潛力

的區塊。過往，湖內區和周邊茄萣區一樣養殖漁業盛行，最早養鰻外銷日本，價格驅使下許多農地變成魚塭，農民也變成養殖戶；然而近年來日本鰻魚出口數量下降，這些區域的未來土地使用也因此面臨了抉擇的關鍵。

全方位改造 打造農會軟實力

湖內區農會總幹事曾國順，是一路由基層打拼到現在位置，他認為農會最可貴的是與會員交流時的誠心與感動，那種無可取代的軟實力，是留住會員心的主要因素。他上任後，對農會的內部結構進行一番調整，期待全方位的提升品質，讓會員感受到農會的進步。首先是信用部櫃員作業的調整，由原本專櫃式服務調整成櫃員制作業模式，加強員工訓練及作業系統的提升，讓每位員工都能承作各項業務，縮減櫃員人數以精簡作業程序，開源節流，讓信用部收益增加、穩定成長。在供銷業務部分，首先是購物中心的實體店面整建，將櫃位翻新調整與空間修繕，使得農民購物中心更為明亮寬敞，也在兩處信用分部營業大廳善用空間增設陳列櫃，讓臨櫃顧客可以順便瀏覽農會農特產品，增加銷售的機會也提高供銷部的營業額。

養鴨養鰻 水產養殖締造歷史

由於曾國順家中也是養殖戶，因此很能知道在地會員心聲，他說：「湖內區農會因為地域性和地形與歷史背景因素，水產養殖面積高達500～600公頃，而農地大約僅有300公頃左右，所以農會致力於水產品的開發與行銷已經多年。」本著服務會員的心情，湖內區成為全台少數經營水產品的農會，以地產地銷的方式協助會員拓展銷售平台，達到互利雙贏的市場模式。

湖內區與養殖業的淵源在於境內的水塘滿布。曾國順表示，1970年時，當時湖內區有四分之一的人是養鴨人家，除了鴨肉肥美，鴨蛋也可以販售或加工增加收入。後來聽說養鰻價格很好，大部戶的養殖戶又改成養鰻，那時候所養的白鰻魚幾乎全部外銷日本，養鰻人家十分風光；然而好景不常，到了1980年代因為二仁溪上游汙水汙染和日本水產品藥檢法令改變，漸漸不利於外銷。

隨著時局不同，養殖戶逐漸改養虱目魚和吳郭魚等，現在湖內區的養殖虱目魚數量已經超越了鰻魚，肥美好吃的生鮮虱目魚和虱目魚肚是老饕們的最愛，養殖戶找到新的春天。

30年養殖歲月 練就一番養鰻經

從事鰻魚養殖事業32年的養殖大戶李耀慶，經歷了湖內區養鰻事業由盛轉衰的歲月，最能明白養殖戶的心情。「以前湖內區的魚塭差不多一半以上都是從事養鰻，截至目前則剩不到幾人在養，可以說是夕陽產業。」李耀慶開著玩笑地說。

鰻魚苗的放養多集中在每年的5～6月間，放養前魚塭有一些前置作業需要處理，必須先整地、曝曬，然後放水放養一段時間，讓水土融合後，才可以放鰻魚苗，如果養殖過程順手且風調雨順的話，大約年底就能收成，成鰻一尾可達一斤。

李耀慶表示，湖內區養鰻魚環境是很好的，有豐沛、富含有礦物質的地表水，也是農田灌溉用水，加上這裡土壤含有砂質，很適合鰻魚生長，養出的鰻魚又肥、肉質又鮮嫩，是很多老饕指名選購的料理盛品。

人氣商品傳佳績 多通路行銷創佳績

曾國順提到入秋後的鰻魚油分最多、肉質最鮮美；以前日本人吃鰻魚重視熱補，所以喜歡在夏天吃鰻魚，補充身體能量。而虱目魚也大約在10～11月份盛產，魚群為了要過冬，會先在身體裡儲存能量與脂肪，所以富含油質，肉質也比較鮮甜。因為盛產，10～11月也是虱目魚最便宜的時節，很多行家都趁這時候前往養殖戶挑選。

而農會購物中心裡的人氣商品，就是蒲燒鰻魚和蒲燒虱目魚，運用日式蒲燒醬調味，再根據國人食用習慣調整後，不會太過甜鹹，復熱後加上白飯就非常美味，來到湖內區的人幾乎人手一箱；透過官網或與其他農會合作販售以及數位行銷，成績都很亮眼。

青農「蕨」處求生 現代人療癒小農園

有鑑於農村的年輕世代流失，對於青農的輔導與補助農會也多所著墨，培植出許多讓人驕傲的青農。1991年次的宋致穎就是很好的例子，開設的「阿金的便秘花園」觀葉植物盆栽，疫情期間在網路平台上賣得成績非常好，儼然已經有了自己的農業事業。…….

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