403期-【國際傳真】從田間到餐桌：日本環境友善蔬菜宅配的品牌戰略
近年日本面臨嚴重缺米與米價上漲的情況。為了讓消費者能以穩定價格持續購得稻米，坂ノ途中推出了「隨機米 種宅配服務」，不限定品種與產地，使產量有限的小稻農也能參與供應，顧客也能品嚐各種風味與口感的米飯。
從田間到餐桌：日本環境友善蔬菜宅配的品牌戰略
撰文/張怡潔 圖片來源/ Oixis PR 新聞稿、坂ノ途中 PR 新聞稿
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隨著健康與環保意識逐年升高，「 吃得安心 」成了許多家庭在意的方向。有機蔬菜正逐漸獲得日本消費者青睞。
日本農林水產省也在《 綠色食品系統戰略 》提出了具體目標:到 2050 年，要讓日本全國有機耕作面積達到總耕地的 25%，也就是約 100 萬公頃，展現出日本政府積極推動有機農業、打造永續糧 食體系的企圖心。
在日本，目前一般超市能買到的有機品項有限，對消費者來說，購買有機蔬菜仍有點距離感。再加上現代人生活忙碌，並非人人都有時間與精力到超市買菜。 有機蔬菜「 宅配服務 」漸興，成為不少家庭兼顧方便與健康的好選擇。
本文將會介紹日本具代表性的環境友善蔬菜宅配品牌中的其中兩家，分享它們的品牌定位，以及與農民合作的方式，提供台灣蔬菜宅配服務的業者與有興趣的消費者一些參考。
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「坂ノ途中」:新進有機農家的溫柔後盾
在日本京都，有一個以「 讓農業持續百年 」為願景的品牌，正為日本有機農業鋪設穩固道路。這家公司名為「 坂ノ途中 」，以販售無農藥、無化肥的蔬菜箱與友善環境製作的加工品為核心。
「 坂ノ途中 」這個名字，意思是「 在上坡的路上 」， 正是以這樣的精神，品牌希望能「 成為正處於成長中的農家夥伴 」，因此，坂ノ途中約有 400 戶合作農家，其中八成是剛投入農業的新農人。這些農家的出貨量小、品項多樣、產量又不穩，幾乎無法進入一般流通體系，導致許多農人即便農產品再好，卻苦於沒有穩定通路，最終不得不退出友善生產。
坂ノ途中透過可統計、可計劃的每週預定系統，不
僅將農產配送給約一萬名定期宅配蔬菜箱的客戶 ( toC )，也將一部分商品供應給百貨、飯店與高端超
市等通路( toB )。對農民來說，這樣不僅省去選別、 包裝、找客戶的壓力，也能更安心地專注種植;對消費者來說，每週打開蔬菜箱的時候，就像開驚喜包， 能品嚐到當季、各地風味不同的蔬菜。
除了幫助農家販售農產，坂ノ途中投入 IT 系統建設， 提供「 生產者儀表板 」，讓農家得以查看全國出貨數據、品項分布與需求趨勢。
例如:當某生產者想種秋葵時，他可以從系統中查到 「 目前已有多少人在種 」，藉此判斷是否值得投入。 這套系統猶如打開「 經營者的眼睛 」，讓農人不再是 「 閉著眼睛種田 」。與傳統農協不同，坂ノ途中透過 線上系統，將日本全國分散的新進農人連結起來，打
造資訊共享的平台。
坂ノ途中提供的蔬菜種類超過 500 種，其中不少是超
市很少見的「 非主流 」蔬菜。他們希望大家能慢慢
學會欣賞蔬菜隨季節而變的樣貌，而不是一昧追求外型一致、味道穩定。因此顧客無法自己挑選蔬菜，而是根據收成狀況、色彩搭配和季節蔬菜等條件，透過 IT 工具幫客人設計最適合的組合。這樣也減少了農家的備貨壓力，同時讓大家有機會接觸不同食材，開拓味蕾。
每個蔬菜箱中不僅有為每個食材打造的食譜可以照著做，還有說明單，告訴消費者為什麼這批蔬菜味道不同、要怎麼吃、怎麼保存，當然也可以看到每個生產者的資訊。就算是第一次看到的蔬菜，也能輕鬆嘗試。
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「Oisix」: 20 分鐘內上菜的蔬菜箱革命
相比坂ノ途中致力於透過「 擁抱未知 」鼓勵消費者自煮、體驗食材風味變化的樂趣，另一個蔬菜宅配服 務「 Oisix 」則選擇了一條截然不同的道路。以「 可以安心給孩子吃的食材 」為核心理念，主要鎖定有小孩、又常常因為工作忙碌而沒時間料理的雙薪家庭。
Oisix 蔬菜箱裡最大的特色產品是以「 高品質時短料理 」為概念的「 半成品 」料理套包 — 「Kit Oisix 」。這些料理包含主菜、副菜，蔬菜和當中要用的食材全部都已經洗好、甚至切好、按份量包裝，調味料也組合好，只要照著附上的食譜操作，把食材與調味料下鍋，就能在 20 分鐘內輕鬆完成一桌料理。 最近，Oisix 還進一步推出了只需要放入微波爐加熱 就可以的全熟料理包。
Oisix 不只是解決了「 沒時間煮飯 」的痛點，還讓大家簡簡單單就能每餐吃得營養又美味!配送的蔬菜可能包含許多消費者不熟悉、不會處理的食材，但透過營養師與料理研究家的監修與精心設計食譜，不擅長或不愛煮飯的人也能上手，打開料理套包，輕鬆完成各種難度的各國料理，不論是蔬菜韓式拌飯還是炸雞與墨西哥莎莎醬，任何人都能信手捻來。
長年與日本全國超過 4,000 位契作農家合作，Oisix 設定嚴格的農藥與化肥使用標準，不使用基因改造作物，不漂白、不多餘加工，甚至連清洗蔬菜的方式都極為講究。消費者的宅配自由度也非常大，可以選擇每週固定收到蔬菜，也可以偶爾單次訂購，更可以挑選自己想吃的蔬菜與料理包。
自 2000 年創立以來， 憑藉著高品質、便利性與健康訴求，迅速打入不同年齡層的生活圈，截至 2023 年 6 月為止，累計用戶人數已突破 500 萬人，為現代忙碌的家庭帶來一種全新的生活提案方式─即使沒有多餘精力與時間自煮，也無需內疚!透過宅配的有機蔬菜料理包輕鬆實現健康、美味的餐桌新常態。
Oixis 的蔬菜箱。
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