390期-【封面故事】追尋洋蔥的 前世今生
#「在水一方」林園，天選之地
採訪—張家宜 撰文—趙如璽 攝影—黃亮惟
洋蔥，在台灣種植已有半個世紀之久，「 在水一方 」的林園，是台灣第一顆洋蔥所在地， 位在南台灣高屏溪畔，在國境之南， 以獨特的風土，一層層將台灣洋蔥的前世今生包覆收納， 孕育出讓人驚豔的滋味。
林園有產洋蔥?洋蔥不都是來自屏東?去市場問攤販，得到的答案多半相同，問高雄在地人，答案是: 洋蔥不就都在一溪之隔的屏東，枋山、車城、恆春沿 途都擺放一袋袋洋蔥，畫面如此深入人心，那林園洋蔥都去那兒了?
林園洋蔥主要栽培品種為黃洋蔥—定遠 6 號，又名球蔥， 市面上最常見，光從外型看，林園洋蔥果實碩大飽滿，圓滾滾的比一個手掌還大，拿在手上沉甸甸的， 黃家澤形容其特色:「 軟甜多汁、個頭大、不嗆鼻。」 不僅外型亮眼，果肉纖維細緻，比起其他產地多了獨 特的甘甜風味及清爽脆嫩的口感，水分也更多。
洋蔥產業在台灣是成熟產業，進來台灣的發展時間很早，爬梳林園洋蔥的身世，相當具有傳奇性。有此一 說是日治時代就從日本引進技術和種子栽植，但沒有 種植成功，民國 4、50 年，官方開始在中南部各地 試種， 其中，高雄市林園區表現優異，而台灣第一 顆洋蔥也就在林園種出來，堪稱洋蔥原鄉，也是高雄唯一的洋蔥產區。
由於洋蔥必須在含沙質的土壤及溫和的環境下生長，林園半沙土壤土性偏鹼，有著先天優勢，加上 年均溫 25 度，完美條件彷彿是為洋蔥打造的溫床。
林 園處在一個「 神奇地方 」，倚山傍水，沒有強勁狂風，讓洋蔥得以保留水分與甜度，高甜度也讓其存放不易，1 個多月時間是最佳賞味期限，錯過此時，就要再等明年。
三代農會總幹事傳承接力
洋蔥在林園初登場是在林園區農會黃進登任職總幹事時，那時就與枋山、車城、恆春共 4 家農會共同運銷， 「 在黃進登時代，林園洋蔥就有好成績，不僅有產銷班，還外銷到日本，成功在外銷市場打開知名度。」
並在黃進登之子黃世明續任總幹事時，就開始將長日照與短日照洋蔥品種分開種植。恆春種定遠 7 號為長日照品種，林園種定遠 6 號為短日照洋蔥，透過科學化來種植，採精緻農業，好的品質讓林 園洋蔥走向契作之路，得到企業青睞。
現任總幹事黃家澤接棒後，建立在其父、祖 2 任總幹事的既有基礎 上，一代比一代不斷改良，成就今天的風貌。
集團式生產，打造洋蔥原鄉品牌
黃家澤承接了前 2 任總幹事的經驗表示: 「 透過集團式生產，增加農業生產能量，同時配合一鄉一特產農業政策，將種植多元化產物轉為單一產 物，打造地方特色品牌。」
所謂集團式生產，是用產 銷班形成群聚共識，從規格統一化管理、季節調整、 設備共用、施藥教學，提升洋蔥品質。
黃家澤表示目前 林園區農會有產銷班 2 班，農民種植洋蔥歷史平均達 40 年以上，從種植的課程、銷售管理供運、產銷履 歷申請與農業改良場配合，種種努力就是為了提升洋 蔥產業的價值。每年 1、2 月是洋蔥收成期，完全沒 有滯銷的問題發生，在打造鄉鎮品牌上，林園區農會 成功讓洋蔥產業多元發展，不僅在批發市場擁有知名 度，也是批發商的首選，農民進而與企業契作，在各 個通路暢行無阻。
在農業永續這條路上，林園區農會努力為土地把關， 洋蔥是以有機肥料種植，擁有「 無農藥殘留、食用 安心 」產銷履歷認證，10 多年來，年年舉辦洋蔥節， 透過品質競爭選出優良農友，讓遊客來「 ㄎㄠ洋蔥 」 體驗拔洋蔥樂趣，更衍生出洋蔥多樣性，染布、洋蔥 紙等文創及創新料理研發，發展出完整的洋蔥產業， 扭轉消費者對「 林園工業區 」刻板印象。
走過半個世紀，林園洋蔥也從人工種植漸漸轉為機器 種植，從育種、種植、收成，產銷，建立 SOP 一條 龍作業方式，符合現代農業產銷趨勢，黃家澤將前其 父、祖 2 任總幹事的傳承延續至今，也期許未來: 「 用冷鏈設備增加洋蔥的保存期，在豐收期間避免滯 銷問題，並穩定農友收益。」讓林園洋蔥繼續以其獨 特風味擁有一片天。