繽紛彩椒滿新港

入冬之後新港的土地上開始繽紛起來，紅、黃、橘、綠、紫、白，鮮豔地顏色在陽光中閃耀，在地農友用最好的品質良性競爭，也相互合作，讓新港成為台灣彩椒的最大品牌。無論是皮厚多汁或皮薄甜脆，新港彩椒從視覺到味覺都一併照顧，有彩椒的一餐就是滿足。

  撰文―謝欣珈 攝影―連偉志

多采多姿「椒」嬌客

紅色、黃色、橘色、淺綠、紫色、白色；大的、中的、小的、圓的、長的……，當新港鄉蔬菜產銷班第27班班長莊志銘將新港彩椒一字排開時，繽紛奪目的顏色與形狀令人驚呼，原來彩椒有這麼多種。

適地適種還要取經荷蘭

新港種植彩椒是從1992年開始，在此之前，新港多以種植蘆筍為主。一樣是高經濟作物，但蘆筍不僅需要每日採收，且採收方式非常費工，在經濟起飛農村勞動人口外流，與氣候變遷的影響下，逐漸消失。之後新港地區蓋了一些溫室，嘗試種小黃瓜，有天一位果菜承銷商拿了彩椒來，說價格好、在市場很好賣，且新港溫差大、土壤排水性佳，環境很適合，要不要種看看？當時台灣彩椒是高級食材，還要由荷蘭進口，他拿了一些種子育苗之後，由蔣漢陞、吳東興2位農友用種青椒的方法各種500棵。雖然收成不算豐盛，但價格很好，市場很不錯，便開始擴大種植。

彩椒花。

一開始新港彩椒採平網種植，產期從11月收到隔年3、4月。1996年一群農民組成旅行團到荷蘭參觀當地種彩椒的設施，發現他們用直立式種法，彩椒可以長到一層樓高，回台後也依樣畫葫蘆，結果直立式種植使產期能往後拉長2個月，收成更豐富，彩椒面積也愈種愈大，目前已有近150公頃，每年產量2,000公噸，占全台產量的12％。

林雅欣總幹事（中）與莊志銘夫婦正在討論彩椒的種植情形。

品種繁多，種植難在病蟲害防治

每一顆形狀、顏色不同的彩椒都是來自不同的品種。目前國內沒有生產種苗，都得依賴進口，經育苗後種進土裡。「這個最小的是櫻桃甜椒，目前還在試種中；這兩種都是水果椒，長的是近兩年出品，甜度可以到8度。我們種最多的之前是紅色101、黃色金沙；現在是紅色201、黃色115，都用種苗公司的代號稱。因為現在種子公司太多了，都會拿來給農民試種，看果型、硬度、抗病率、病蟲害防治，不是試一年就可以，有時候天氣也會影響彩椒的變化，」莊志銘如數家珍的解說，並剝開彩椒請大家試吃，水果椒皮薄甜脆，彩椒肉厚多汁，都沒有濃厚椒味，非常適合涼拌鮮食。「在市場上賣最好的還是紅、黃色的彩椒。」其他如紫色、綠色、白色的彩椒雖然一樣好吃，但顏色總不如紅、黃討喜。......

全文詳見 372期農訓雜誌