397期-【小農碳匯】土壤的千年之緣
聯合國糧農組織全球土壤醫生計劃，幫助肯亞難民解 決當地社區的糧食安全問題。( 圖片來源/ © FAO Vincent Tremeau )
土壤的千年之緣
撰文、圖片提供/方儉
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寶貴的土壤成了壞東西?
土壤，我們再熟悉也不過的東西，也是蘊育陸地生命的源頭，但是我們卻把它們當成污泥，嫌棄它髒，滿布細菌，還有很多恐怖的東西在裡面;如果小孩手上的食物掉到地上，媽媽還會立即喝令小孩不要去撿起來吃。
是的，這就是我們對待土壤的態度，我們不在乎它， 嫌棄它，完全不把它當回事，加諸各種歧視性的語言，罵人的話，孔子都說過，「 糞土之牆不可杇也 」，當有人被說是「 土包子 」、「 土頭土腦 」，都不是好事。
然而在五行中，土的地位卻是不低，雖是金木水火土排行第五，但在方位、顏色上卻是尊貴的，東青木， 南紅火，西白金，北黑水，中黃土，土居中央核心位置，且有帝王的黃色，無比尊貴。五行相生相剋，土 生於水，木生於土，也是生命的來源。
今年 7 月開始，我們將進行聯合國糧農組織的「 全球土壤醫生計劃 」，幫助農民與農民彼此溝通、學習 成長，從土壤開始。在這 4 年中和農民的交往，大多數農民都注重如何利用設備、藥物等物理化學方式防治病蟲害，增加產量，較少有人提到土壤，即使是有機或友善的農友，要他們拿出過去 5 年土壤肥力檢測報告，其中的有機質含量，很少有農友能夠講得出來，或是資料遺失。
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土壤的形成非常漫長，科學家估計，從光禿禿火山形成的玄武岩，要轉變成土壤，要花 6 萬 1 千 5 百年的功夫，在一般森林中，也要花上 1 千年的時間。以台北陽明山火山的鞍山岩上的腐植土為例，20 公分就要花上 2 萬年。土壤其實是集合天地精華的結晶，陸地生物生存發展的源泉，
「 全球土壤醫生計劃 」的第一課，「 什麼是土壤?」，簡介土壤的組成，一般土壤中空氣占 25%，水占 25%，礦物顆粒占 45%，還有 5% 是有機質( 一般多在 2 ~ 10%之間 )。形成
土壤需要 5 個因素:氣候、生物、地形、土壤、 母質( 原本的岩石 )、時間。
在肯亞農村的土壤醫生計劃幫助當地農民種出玉米， 改善糧食生產。( 圖片來源/ © FAOEva Gilliam )
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台灣經過 300 萬年才有今天豐富的土相
台灣地處歐亞板塊、太平洋板塊和菲律賓板塊交接處，由三大板塊的擠壓隆起，一般認為台灣露出海面約 3 百萬年，每年約以 4 公分上升，地質年輕而脆弱，且斷層多，按照美國土壤學分類，地球有 12 種土壤，台灣除了凍土外，包括了其餘 11 種。
土壤學是一個相當複雜多元的科學，囊括生物、化學、物理的基本科學外，還有更多的人文價值，正所謂一方水土養一方人，北方的黑沃土十分肥沃，當地人高馬大，而南方土地相對貧脊，一般人就較為矮小;不同的土壤培育出不同的作物、畜產，衍生出各地特色的飲食文化，這也與土壤息息相關。即使台灣長度約 3、4 百公里，寬度 1 百公里，由於中央山脈、丘陵，區隔出不同的地形地貌與土壤，也造成東南西北各地的食材、季節差異，自然演化出不同的飲食文化。
以台灣一般平地農地，大多是河川沖積出來的，花東地殻擠壓劇烈，地震多又大，不時山崩土石流，將高山的土石沖到下游，所以台 9 線花東縱谷的土地多石頭，土壤層較薄，需要由其他地方客土，而濱海沿台 11 線則更為狹窄，更不易形成富饒的土壤，不過很有趣的是最肥沃的黑沃土竟在海岸山脈東面，據了解，現在已不復完整;西部嘉南平原地質相對隱定， 的土壤層較厚，因為河流沖積時間較長，所以土壤比較肥沃;另一方面，由於中央山脈，會阻擋下午的陽光，所以西部的土地生產力大於東部。
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土壤有機質是土壤好壞的重要指標，經過多年的化肥、農藥、重型機具耕作，土壤會嚴重流失，不論再下多少肥料，都會無法喚回當年的肥力，因為物理、化學不斷的擾動將會讓土壤中的微生物、蚯蚓等小動物滅絕，而這些具有生命力的生物，才是土壤有機質的重要來源，因為牠們可以分解、吸收植物代謝的有機物， 和動、植物殘體，形成長久的有機質如腐植酸、腐植質等。
另一方面有機質呈中性，或弱鹼性，是良好的土壤「 緩衝劑 」，不論是酸性或鹼性的土壤，都可以和緩中和，讓土壤酸鹼度不致大起大落危害作物生長。
有機質像海綿一樣，有良好收水、保水的效果，具有蓄水防洪能力，也可以減緩旱季土壤缺水，這對目前全球氣候變遷更是一件無可取代的救命法寶。
希望未來土壤醫生計劃的展開，可以幫助小農更了解自己土地的土壤性質，不但增加產量、產值，也可以為減碳淨零盡一份心力，幫自己減少氣候變遷的傷害。
陳尊賢教授數十年來考察全球 1 各地土壤，對台灣的土壤更是 瞭若指掌。( 攝影/方儉 )
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