408期-【農漁會通訊】越光米尬糯米 蘭陽粽情新食感 / 海風魚香尬紅蔥頭的土地新味覺
越光米尬糯米 蘭陽粽情新食感
＃五結鄉農會的夢田與革新
採訪、撰文/奚安鴻 攝影/陳鼎仁
/
當日本越光米遇上蘭陽平原的沃土，
五結鄉農會游偉榛總幹事以品牌思維，
在傳統米食與智慧科技之間，
織就一場關於土地與生活的豐收美學。
/
覺醒味蕾的食育實力
解開棉繩，粽葉舒展，一股混合著粽葉香與稻米鮮甜的熱氣隨之漫開。五結鄉農會「 夢田越光米粽 」透著琥珀般的油亮光澤，米粒飽滿分明、Q 軟香甜;入口時，越光米特有的 Q 彈勁道在舌尖綻放。相比傳統粽子純糯米的厚重飽腹感，這份輕盈純粹的米香，交織著香菇、鹹蛋黃與豬胛心肉的氣息，簡單卻很有層次。
一口滋味的背後，藏著五結鄉農會一份念茲在茲的體貼。自 108 年起，總幹事與家政班反覆琢磨，將越光米加入糯米結合成黃金比例，不僅保留了粽子的黏情香氣，更體恤了腸胃負擔較重的消費者，讓這份美味更平易近人。這份誠意，讓夢田粽在端午檔期便能傳遞出超過 20 萬份的暖意。
這份對米食品質的堅持、安心把關與創意， 更轉化為食農教育的具體實踐。2025 年宜蘭縣獲選全台食育力五星城市，其中五結鄉農會透過推廣，讓年輕一代親手捏製米食、感受土地，讓厚實的稻米文化，化作每個人指尖與味蕾間，最踏實的一份溫度。
游偉榛總幹事手中的越光米粽，如今是五結鄉農會的明星商品。
跨海深耕的越光米傳奇
五結鄉素有「 宜蘭米倉 」的美譽，更是深耕日本原生種的優質產區。這段跨海情緣始
於二十多年前，由於宜蘭在氣候與土壤條件上與日本新潟縣極其相似，加上宜蘭一年一作、土地有充足休養期的特性，成為孕育日本種源的絕佳搖籃。為了守護這份珍貴的
「 日本基因 」，五結鄉農會堅持每三年由貿易商從日本進口原生稻種，確保那份最初的稻種原味，始終如初。
游偉榛總幹事對稻作品質的把關有著一份近乎職人的堅持。除了親自參與產銷班會議，更建立嚴謹的契作機制。甚至在收割期間，安排農會同仁親自駐點守護，確保每一粒入倉的稻穀皆出自契作良田，嚴格杜絕品種混雜。只為保證每一口遞到消費者手中的米飯，都是產地直送的純粹與安心。這份對質量的苛求，不僅換來了消費者的信任，也讓五結越光米擁有優於市場的穩定回饋，實質溫暖了在土地上辛勤耕耘的農民。
數據驅動的農田永續
面對農業人口老化與氣候變遷的挑戰，曾在信用部、會計部歷練豐富的游總幹事，最重視有效的資源配置。五年前，農會與清華大學資訊工程系對接，導入「 智慧農業 」監控系統。在示範田區中，傳感器即時監測土壤 pH 值、溫度、濕度等數據，農民只需透過手機，就能掌握田間動態與病蟲害預警。
「 我們希望讓年輕人看見，從農也可以科技化、專業化。」這幾年間蒐集的大數據分析，讓耕作變得更精準、標準化。舉例來說，在最適當的時間插秧、達到精準的積溫值，就能淬煉出最高的食味值。當農業不再是被動的「 靠天吃飯 」，而是一門有數據支撐的專業事業，吸引青農回鄉創業便不再是遙不可及的夢想。
從持續拓展的有機耕作版圖、導入指紋無卡
提款的貼心科技，到點石成金的農創商品開發，游總幹事引領農會優雅轉型。這不僅是產銷或金融的創新，更像是一位土地的領航者，以科技為經、美學為緯，編織出守護農友收益與消費者餐桌的防護網。在五結鄉一年一作的綠毯間，我們看見了數據與人情味的完美平衡，這是一場與土地永續共生的溫柔革命，讓每一粒稻米，都載滿了對未來的堅定承諾。
優質的越光米及高雄 145 號米打造出五結鄉農會明星產品。
海風魚香尬紅蔥頭的土地新味覺
＃北門區農會的創新實驗室
採訪、撰文/奚安鴻 攝影/陳鼎仁
/
北門區農會總幹事陳柏凱，
用三個月走壞一雙皮鞋的腳力穿梭在魚塭、農家與辦公室，
透過對美食的偏執敏銳，找出立基於地方特色的可能性。
/
鹹土上的味覺革命
走進北門，視覺總被湛藍的魚塭與雪白的鹽田佔據，但在這看似貧瘠的土壤上，卻醞釀著最濃郁的風味。若說台南的靈魂是那一碗糯米晶瑩、淋上鹹甜肉燥的米糕，那點綴其上、如雲朵般蓬鬆的魚鬆，便是這靈魂最深處的誘惑。
在北門區這片空氣中透著鹹味的鹽分地帶，魚鬆不只是米糕旁的配角，北門區農會近期推出的「 紅蔥虱目魚鬆 」與「 蒜香虱目魚鬆 」，將在地特色的紅蔥頭與蒜片，經過酥脆處理，揉進美味的虱目魚中，不僅喚醒了在地人對國民美食的集體記憶，更像是一封來自海邊的邀請函，向大家宣告：傳統，也能很創新。
「 我希望傳統魚鬆能有鹹甜以外的更多味道。」 陳柏凱總幹事笑著說，手裡遞過來的是包裝精緻的小份量魚鬆。掌握現代人對飲食層次的追求、還有飲食控制的份量轉變，結合了北門區的三項靈魂作物，「 紅蔥頭 」與「 蒜頭 」加入了虱目魚鬆，這一改動，不僅去除了許多人認為魚鬆的油燥感，更在口腔中激盪出酥、脆、香的多重節奏。
除了直接單吃，灑在熱騰騰的米糕、白飯甚至碗粿上，紅蔥頭的香氣被溫度激發，彷彿一瞬間將人帶往台南街頭那燈火通明的老店攤位。這份創新，是對傳統的致敬，更是對北門區農會品牌的重塑。
陳柏凱總幹事上任後推出多款北門特色農產品，包裝新潮吸睛。
與季節共舞的經營學
曾任職高雄農產的總幹事陳柏凱，因被派駐上海經營台灣農產館，見證過台灣水果外銷大陸與日本的「 黃金十年 」，在上海的日子，曾用「 外表醜陋卻內涵豐富 」的文旦， 創下一天完售兩百箱的紀錄。接著在 2016 年來到北門創業做農產加工。
「 很多人笑我，為什麼要在海邊做農產?」事實上陳柏凱經歷過台南 84 號快速道路通車， 看見交通為北門區帶來的契機，也讓他在上任後，以專業經理人的視角，將外銷市場的實戰經驗切入農會經營。看中北門特有的「 季節互補 」特性:七月前是芒果與鳳梨的季節，七月後則是虱目魚的天下，這種勞動力與產季的疊合，讓經濟事業的人力運用更加有效率。另一方面，業務性格的他親力親為，勤於拜訪拉業績，北門區農會存放比十個月內上升了 12%;積極為農民爭取專案農貸，讓農會真正成為最堅實的後盾。
提升產值 用創新打亮北門
「 不斷創造自己被利用的價值，是我生存的意義。」陳柏凱總幹事提起他的座右銘，為了讓北門區農會超越單純收購與放款的框架， 打造出一個充滿可能性的土地實驗室。
除了驚艷市場的魚鬆，他更將北門區知名的洋香瓜開發成自然果香四溢的「 洋香瓜果酥 」、「 油封洋香瓜 」，甚至與知名茶飲品牌跨界合作，推出洋香瓜特調，讓年輕族群也能品嚐到這片鹽地長出的濃縮甘甜。由於台南北門區僅有九千多人口，希望農會扮演領頭羊，透過產品的創新與產值的提升，讓農民賺到錢、讓年輕人看見希望，吸引人口回流，北門區才不會淪為地圖上一個被遺忘的座標。
北門區農會，正如同那一片片紅白酥脆的紅蔥頭，在鮮美的虱目魚鬆中閃耀。它不只是農會，更是這片鹽分地帶上，最溫暖、也最倔強的一道風景。
北門區農會洋香瓜果酥有濃厚的天然果香卻不甜膩。左為虱目魚鬆禮盒。
＿＿＿＿＿＿＿＿更多精彩內容請見《農訓雜誌》408期