山海間的白色傳奇

總編輯 / 丁文郁

一首經典的校園名曲「蝸牛與黃鸝鳥」，在台灣傳唱 30 年歷久不衰，近年來更因其旋律輕快與童趣的歌詞，已成為兒歌神曲。曲中的「蝸牛」就是台語所說的「露螺」(lōo-lê)。怎麼會一開頭就很突兀地提及蝸牛呢？因為本期封面故事的主角就是蝸牛之故。

蝸牛在台灣野外，尤其農村，是一種經常可見的動物，特別在雨後牠都會在戶外到處爬行。成長於雲林農村的筆者，在記憶中農友或農家學齡兒童會撿拾蝸牛將其敲碎後，做為餵養雞、鴨、鵝等自家家禽之用。除此之外，在快炒店九層塔炒螺肉，不但是一道平民美食，更是一道令人食指大動的下酒菜。然而，以上所述的蝸牛，都是俗稱的非洲大蝸牛，非本期封面故事的本尊—白玉蝸牛。

甚麼是白玉蝸牛呢？

牠乃是非洲大蝸牛的「白化變異體」品系，都為人工選育養殖，因而造就出其肉質細嫩、幾乎沒有腥味，屬於高檔食材。如法國料理名菜法式焗烤蝸牛使用的就是白玉蝸牛；也因其黏液具保濕修復功能，經由萃取開發成為保養品，是一項高經濟價值的農產品。

相信多數國人對白玉蝸牛很是陌生，更少知有國產圈養者。面對這一項兼具食用及美妝功能的高經濟價值農產品，實有必要讓國人多多認識與了解。所以筆者帶領團隊不辭舟車勞頓，遠赴台東長濱製作封面故事，以 3 天時間記錄長濱鄉農會如何與農友攜手在白玉蝸牛養殖及推廣行銷之努力，並大篇幅地加以翔實報導。援筆至此有一件至今困擾著農業界的事，就是白玉蝸牛應被歸類為水生或陸生動物呢？您們認為呢？

談到農業界，邇來最讓國人關注的農業議題，絕對是在今年 10 月 21 日台灣首次檢測出非洲豬瘟病毒，讓堅守 7 年的努力一夕之間破防。回顧 1997 年我國爆發大規模豬隻口蹄疫疫情，造成高達 1,700 億新台幣的產業損失，殷鑑不遠。本次幸虧農業部處理迅速得宜，全國各界也都上下一心全面配合防堵，歷經 15 天的全國豬隻禁運禁宰、全面禁廚餘養豬等多項亡羊補牢措施，成功阻擋病毒擴散，並在 11 月 7 日解除禁令。

雖然本次風暴因應變有方而得以迅速平息，但仍對我國養豬產業造成不小衝擊。常言道：「前事不忘，後事之師」，謹請國人務必從此一事件學習到，面對重大動植物疫情，千萬要配合政府防疫政策，培養出防範意識及進行自主防範，才能確保不再有類似事件發生。

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