405期-【農業氣候行動】實踐都市農耕 從可食地景開始
高雄林園的翁園社區。
實踐都市農耕 從可食地景開始
採訪、撰文 / 吳秋瓊 圖片提供／黃吉村、潘威志
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「可食地景」是由英文Edible landscaping翻譯而來，意指利用閒置空間，進行可食用並具景觀美化的種植方式。其核心概念，就是發揮公共或社區的空間效能，從「綠化」提升到「美觀並且可食」，兼顧食物自給、社區共享、環境教育、生態多樣性等多項目標。
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利用閒置空間 打造生態棲地
2014年聯合國IPCC曾提到：氣候變遷正衝擊糧食與人類安全。由此可見，不論氣候適應、土地永續、多樣化土地利用、糧食系統轉型、發展綠色解決方案等核心理念，其實都與「可食地景」的核心概念有著高度契合。打造可食地景，可視為生態跳島的一環，從空間性質來看，通常散布在都市或社區，包括社區小菜園、果樹步道、屋頂農園，看似零散的綠地，正是許多小生物的絕佳棲息處。
從生態功能的角度來看，可食地景種植多樣性作物，尤其果樹、香草、開花植物等，更是蜜蜂、蝴蝶的蜜源，不僅提供人類可食的植物，更是昆蟲與小動物的覓食與棲息地，而從社會連結的角度來說，「糧食供應+生態跳島」的雙重功能，也遠比單純的景觀綠化更具有多元價值。
既然有這麼多優點，打造可食地景在實務操作上有哪些既定規範？
長年推廣植物栽培與園藝美化，旗山農工園藝科黃吉村老師建議有幾個要素：
一、掌握基地條件，是否適合種植。
二、了解參與者意願，種植需要能力與耐力，有心無力，則難以維持。
三、可用資源，長期種植需要人力物力，必須取得支援。
有了以上所述的「土地、人、資源」之後，再來決定種植的形式、作物，然後設計、施工，並確認後續的管理維護與採收。
土地人力資源 缺一不可
綜合以上的需求，規劃初期就必須在設計上強化「實用性」，包括容易操作，灌排水方便、徹底，介質厚度夠並且肥沃，菜圃寬度要適中，通道要平整順暢、寬度夠，排除周邊的危險設計，是否預留休憩空間等。打造可食地景還有一項重要目標，就是「凝聚社區居民情感」，有人參與，有共同話題和目標，這也是社區共好的第一步。
儘管打造可食地景有許多已知的優點，推動起來則有各種難度，黃吉村老師表示，土地、人力、資源，後續的管理維持，都是打造可食地景缺一不可的關鍵因素。
釋放空間（土地），是打造可食地景的第一步，黃吉村老師認為，必須具有公權力的單位統籌主導，訂定管理條例，如何釋放空間，哪些人具備條件，如何認養這塊土地，地方政府要先訂定規則，才有機會往下推動，每一個環節都需要明確規劃。
不同於「開心農場」的隨興種植，可食地景的定義相對明確，尤其是針對中高齡人力所考慮的「免彎腰菜園」，簡單來說，就是在社區的周邊，利用可種植作物的環境，結合民眾的力量，栽培具有景觀效果的蔬果，這是很重要的概念。
有些大型企業會在廠房屋頂另闢菜園，並將收成的蔬果用在員工餐廳，藉此將「可食地景×綠屋頂×飲食自主」相互連結。對此，黃吉村老師表示肯定與鼓勵，認為符合可食地景所標榜的食物健康、生物多樣性、減少食物里程等目標。若能由專人（非生產線員工）操作，再鼓勵員工參與採收，不僅不會影響原有生產量能，還同樣具有食農教育、員工情感凝聚、共識建立等多重功能。
社區公園華麗變身
從社區小公園到被列為「新北低碳小旅行」的景點之一，新北市新店區「中山公園」變身為「奇蹟公園」，可說是「可食地景」的最佳實踐景點。
奇蹟公園的腹地不算大，種了超過五百多種植物，由一百多位社區居民認養，所有硬體設施都由里長辦公室規劃提供，認養人只要專心種植，有疑問，里長來解惑。新店區中山里潘威志里長坦言，這其實也是便於管理的權宜作法。
為了避免公園成為菜園，必須有人先一步把整體設計和規劃都做好，聽起來像是「限制」，真正的目標則是避免雜亂、維持「賞心悅目」的成果。
那怕有些認養人想種瓜果，需要攀爬的棚架，潘威志里長也想到了，採用經過美化設計的棚架來支援。雖然公園裡也種菜，但是步道設計要好看，有曲線，才不會流於菜園化。
考慮操作時的便利性，認養人站在走道上就可以操作種植區域，單邊操作就有六十公分，兩邊都有走道大約一米寬，加上曲線設計就有造型感。步道的材質採用花崗岩、玄武岩，搭配白色鵝卵石，看起來美觀又實用。
潘威志里長從民國九十九年底當選中山里里長，隔年即開始以打造「可食地景」為目標來規劃中山公園，但是經費要從哪裡來？潘威志里長表示，每年新北市政府都有提供資源，里長辦公室會寫計畫去申請。奇蹟公園現在的景象，也是費時十幾年，一步一步慢慢完善起來的。
園區內植物多達五百多種。
共耕共享共學 凝聚社區共識
奇蹟公園有許多環保創意裝置，包括腳踏車發電的手機充電站、雨水回收系統、獨居蜂旅館、太陽能板與風力發電設備等，不僅提供民眾參與玩樂的趣味，更是循環利用的知識學習區。為了方便坐輪椅的長輩和身障者操作，還規劃了「陪伴者菜園」，應是無障礙農園的先例。潘威志里長表示，設計各種系統，是為了發揮更好的利用價值，公園內有各種解說標示，讓參觀的民眾更能了解這些設施。
種植面積規劃有一百個認養區，會不會出現供不應求的景況？潘威志里長表示，有興趣認養的人很多，但是真正種得好又有持續力的人，其實並不多。種植需要施肥，需要花心力去管理，好在秉持共耕、共享、共學的精神，即使非認養人，同樣可以享用園區種植的活力菜。
奇蹟公園產量很高的活力菜，社區居民（非認養人）也可以來摘採，這是共享精神。有趣的是，活力菜除了是「某種蔬菜名」，也是指採取自然農法耕作的無毒蔬菜的共有名詞，主打「新鮮、多樣、顏色鮮豔」，食用之後充滿生命的活力。
把社區公園打造成可食地景的奇蹟公園，潘威志里長表示，全台有許多種植科系相關的社區大學、里長辦公室會來參觀，以新北市為例，地方政府提供很多資源，但是真正要能實踐起來，則需要「有人願意做」，有資源、有土地，主導的人要有長遠計畫，有審美能力，尤其統籌、設計很重要，可食地景不能只是「可食」，景觀美化更是重點。
總體而言，奇蹟公園之所以被稱為「奇蹟」，正是結合「社區公園」和「都市農耕」「環教設施」的綜效，把單純的都市綠地變身為「食物來源」與「食農教育」「環境教育」基地，可說是台灣「可食地景」的最佳案例。
無障礙農園與認養長輩。
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