貢寮鮑 東北角的珍珠

撰文─趙如璽　攝影─Alvan　整理—蕭晴栩

貢寮海岸線，最美的視野在天空。隨著無人機鳥瞰，藍綠色海水清澈透明如鏡，一波波拍打海岸的浪花如裙襬，一個個如同棋盤的海水池綿延38公里，天地以其慈悲孕育出東北角的珍味─貢寮鮑，全台獨有。

貢寮鮑，是指貢寮地區漁民利用沿海潮間帶，以流動性海水養殖的鮑魚及九孔，鮑魚自日本引進黑盤鮑，九孔又稱台灣鮑、珍珠鮑。

水泥砌成的海水池，長堤、走道交織出九宮格般，漁民們以一個個貢寮鮑，從種苗、放池、管理，足足耗上一年半載，辛勤養殖，才能寫出貢寮鮑盛世與大塊文章。

如此大塊文章，是天地與漁民共同譜寫。東北角海域得天獨厚，匯聚兩股洋流，夏季時來自菲律賓黑潮，冬季時東北季風吹送大陸沿岸流，兩股潮水帶來豐富浮游生物，造就貢寮鮑在潮間帶養殖池的乾淨水質，天然養殖環境孕育出得天獨厚水產─肉質緊實、口感Q彈、外殼平滑。潮間帶養殖等同野生的，透過天然海浪滾動、漲退潮進行換水，如此循環，讓海水清澈流動，不同於養在陸上池有病菌之虞。

天時地利人和，貢寮養殖產業在1990～2000年代非常蓬勃，締造九孔王國盛世，當時全台產量高達2,500公噸，貢寮就占了1,000噸，為在地漁民帶來10億產值，漁民們笑說隨便養隨便活，存活率高達99％，幾乎是零死亡率。2003年有業者引進中國大陸種苗，由於種苗含有病毒，導致九孔大量死亡，九孔王國一夕崩解，重創產業，迫使許多人就此放棄。……

全文詳見 378期農訓雜誌